광어 제철시기 효능 및 요리법

광어 제철  /  광어 효능  /  가을 제철 해산물  /  광어 요리법

 

회하면 가장 먼저 생각나는 생선! 바로 광어죠.

 

저렴한 가격에 맛이 뛰어나서 많이들 찾는 횟감 중 하나입니다.

 

이번엔 광어의 효능 및 요리법에 대해서 알아보겠습니다. 

 

 

 

 

 

 

 

✔ 광어 제철

 

 

광어의 제철은 9 - 12월입니다. 광어는 가자미목에 속하는 물고기로, 광어의 다른 이름은 넙치인데요.

지금과 같이 광어회가 일반적이지 않았을 때에는 넙치라는 이름으로 많이 불렸지만 1980년대에 광어 양식이 성공하면서 광어라는 이름을 일반적으로 사용하게 됬습니다.

 

오늘날 일반적으로 많이 먹는 광어회는 대부분 양식 광어입니다. 광어는 양식이 성공하기 전인 80년대 이전까지만 해도 한국에서는 고급 횟감이였다고 합니다. 1980년 대에  광어 양식이 성공하게 되면서부터 저렴한 가격에 국민 횟감으로 사랑을 받게 되었습니다.

 

 

양식 광어와 자연산을 구분하는 방법은 바로 배를 보는 것 입니다. 양식 광어는 배 쪽에 살짝 검녹색으로 보이는데요, 이것은 흑화 현상이라고 불리는 양식 광어에서 주로 나타나는 현상으로 자연산 광어에는 안 보인다고 합니다.

 

싱싱하지 않은 광어를 회로 드시는 경우 기생충이 복통,설사,구토 등을 유발할 수 있기 때문에 주의해야 합니다.

 

좋은 광어는 너무 크지 않은 2kg 정도가 적당하고 전체적으로 표면이 매끄럽고 투명한 것이 좋습니다.

 

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✔ 광어의 효능

 

∥ 혈관건강 ∥

광어에는 오메가3 불포화지방산이 다량 함유되어 있습니다.  이는 몸속 유해한 콜레스테롤 수치를 낮춰 혈관 내 노폐물 배출을 원활하게해 혈관 건강에 도움을 줍니다. 고혈압이나 여러 혈관 질환 예방에 효과적입니다.

 

∥ 신진대사 촉진 ∥

광어에 함유되어 있는 비타민B2는 탄수화물, 단백질의 대사를 촉진하고 혈액이 끈적하게 되는 것을 방지하는 효과가 있습니다. 따라서 뇌경색이나 심근경색의 예방에도 도움을 줍니다.

 

 

 

 

∥ 당뇨 예방 및 개선 ∥

광어에 함유된 여러 비타민과 무기질 등이 혈당 조절을 도와 당뇨 예방 및 개선에 좋습니다. 그리고 광어는 간장질환이 있는 사람들에게도 좋다고 합니다.

 

 

∥ 항산화 작용 ∥

광어에는 풍부한 셀렌 성분이 함유되어 있습니다. 이는 체내 유해물질의 배출을 촉진하는 효과가 있습니다. 셀렌은 강한 항산화 작용을 해 노화방지 및 암의 예방에 도움을 줍니다.

 

∥ 빈혈개선 ∥

체내에 혈액이 조직 대사에 필요한 산소를 충분히 공급하지 못 할 때 빈혈이 발생합니다.

광어에 들어있는 비타민B12가 적혈구 생성을 촉진해서 빈혈 증상을 예방 및 개선하는데 도움을 줍니다.

 

 

∥ 다이어트 ∥

광어는 여러가지 비타민과 무기질 그리고 아미노산을 함유하고 있습니다. 다이어트를 할 때 균형 있는 영양공급을 도와주어 건강하고 균형있는 체중 감소를 도와줍니다.

 

 

 

 

✔ 광어 요리법

∥ 광어회무침 ∥

 

 

 

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∥ 광어조림 ∥

 

 

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∥광어매운탕∥

 

 

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✔ 광어 손질 및 보관방법

 

∥ 손질 방법 ∥

• 광어 지느러미를 기준으로 앞,뒷면으로 사선으로 칼집을 내줍니다. ( 머리를 다 잘라내지 않게 주의 )
• 꼬리부분을 잡고 머리를 내장과 함께 분리합니다.
• 내장이 있던 부분에 두번째, 세번째 손가락을 넣어 피와 알 등을 잘 제거합니다.
• 물에 깨끗이 씻고 꼬리, 지느러미 순으로 칼집을 넣어줍니다.
• 몸통 중간에 칼집을 넣고 조심스럽게 넣어 살을 분리합니다.
• 꼬리쪽에 1cm 정도의 손잡이를 만들어 칼을 바깥쪽으로 뉘여서 껍질을 당기며 칼을 밀어서 껍질을 제거합니다.
• 종이호일로 광어를 감싸 기름기를 제거합니다.
• 회를 뜨거나 적당한 크기로 소분합니다.

∥ 보관 방법 ∥

• 밀폐용기에 손질한 광어를 담아 보관할 시 이틀 이내로 드시는 것이 좋습니다.
• 한동안 보관해야 한다면 지퍼백 등에 넣고 밀폐용기에 담아 이중으로 밀폐를 해주시고 냉동 보관합니다. 가능하면 빠른시일 내에 드시는게 좋습니다.

 

 

 

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