파김치 만드는 법 / 짜파게티 짝꿍 맛있는 파김치 / 정말 간단한 파 손질법

파김치 만드는 법  /  파김치 레시피  /  파김치 황금레시피  /  간단한 파 손질법

 

 

파김치는 짜파게티 먹을 때 빠질 수 없죠!

 

하지만 파김치 한 번 담그려면 30분이나 걸리는 파손질에서부터 진이 빠져버리는데요.

 

간단 파 손질법과 파김치 맛있게 만드는 방법에 대해 자세히 알려드릴게요.

 

 

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✔ 파김치 만들기 - 재료 준비

 

 

• 쪽파              300g
• 멸치액젓       3 큰술
• 고추가루       4 큰술 크게
• 설탕              1/2 큰술
• 다진마늘      1/2 큰술
• 소금             1/3 큰술
• 배 음료수     80ml
• 통깨             1 큰술 

 

통깨는 고명으로 쓰이며 생략이 가능합니다.

 

고추가루는 고봉밥같이 가득 아빠숟가락 4큰 술로 준비합니다.

 

 

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✔ 파김치 만들기 - 10분 파 손질

 

 

• 구매한 파 한단을 끈을 풀지 않은 채로 뿌리에 있는 흙을 씻어줍니다.
• 어느정도 씻어진 상태에서 뿌리 끝을 가위 또는 칼로 자르고 행궈줍니다.
• 뿌리 부분을 물에 담근채로 10분 정도 불려줍니다.
• 단을 풀고 파 뿌리쪽을 손으로 밀어내면 겉 껍질을 쉽게 제거할 수 있습니다.

 

 

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신선한 파 고르는 방법

줄기가 아래로 축 처지지 않고 힘 있게 서있는 것을 고릅니다.

 

선명한 녹색을 띄고 윤기가 도는 것이 신선합니다.

 

냄새가 심하게 나는 쪽파는 부패가 시작 된 것입니다.

 

파의 알싸한 향기가 나면서 줄기가 통통하고 탄력있는 것을 고릅니다.

 

 

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✔ 파김치 만들기 - 파 절이기

 

 

• 통에 파 뿌리 부분이 바닥에 가게 기울여서 담아줍니다.
• 파 뿌리 부분에만 멸치 액젓 3큰술을 넣어 절여줍니다.
• 윗부분도 액젓에 절여질 수 있도록 뒤집어 주면서 절입니다.
• 약 30분 정도 절여줍니다.

 

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✔ 파김치 만들기 - 양념장 만들기

 

 

• 파를 절였던 액젓을 비워냅니다.
• 다진마늘, 설탕, 고추가루, 소금을 액젓에 섞어줍니다.
• 배 음료를 추가해서 잘 섞어줍니다.

 

 

 

✔ 파김치 만들기 - 양념장 버무리고 숙성하기

 

 

• 먼저 파 뿌리쪽에 양념을 발라주고 전체적으로 골고루 양념을 발라줍니다.
• 통에 예쁘게 담아 통깨를 뿌려서 마무리합니다.
• 상온에서 하루 숙성합니다.
• 하루가 지난 후 냉장보관합니다.

 

 

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