멸치볶음 만드는법 / 딱딱해지지 않는 멸치볶음 레시피

멸치볶음 만드는 법  /  딱딱해지지 않는 멸치볶음 레시피  /  멸치볶음 황금레시피

 

 

맛있다는 레시피로 멸치볶음 만들었다가 너무 딱딱해진적 있으신가요?

 

멸치볶음 딱딱하지 않고 맛있게 만드는 방법에 대해 자세히 알려드릴게요.

 

 

 

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✔ 멸치볶음 만드는법 - 

 

 

1) 재료

• 멸치 50g (잔멸치 추천)
• 잣 2큰술 또는 다른 견과류 취향껏
• 통깨 약간

 

2) 소스

• 식용유 2큰술
• 간장 0.5큰술
• 소주 또는 맛술 0.5큰술
• 마요네즈 0.5큰술
• 설탕 0.5큰술
• 올리고당 1.5큰술

 

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✔ 멸치볶음 만드는법 - 멸치 손질하기

 

 

• 멸치는 작을수록 더 바삭하고 맛있어서 가능한 잔멸치를 사용하는 것이 좋습니다.
• 멸치를 체에 받쳐 잔 가루와 남아있는 이물질들을 털어냅니다.
• 멸치를 체에 받친채로 흐르는 물에 씻고 물기를 빼서 준비합니다.
• 물에 오래 담갔다가 빼면 오히려 비린내가 강해질 수 있습니다.

 

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 멸치 손질법 및 오래 보관하는 방법 

 

 

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✔ 멸치볶음 만드는법 - 잣 손질하기

 

 

• 잣의 껍질의 제거해 주세요.
• 키친 다올을 사용하면 쉽게 제거할 수 있습니다.
• 밑에 고깔에 남아있는 껍질도 다 제거해줍니다.

 

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 더 고소한 생 잣 손질 방법 

 

 

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✔ 멸치볶음 만드는법 - 재료넣고 볶기

 

 

• 예열한 팬에 식용유를 두른 후 멸치를 볶아줍니다.
• 멸치를 너무 많이 볶으면 뻣뻣해지니 기름이 멸치에 삭 스며들어 뽀송해질때까지 볶고 접시에 옮겨둡니다.
• 사용한 팬에 잣 또는 준비한 견과류를 노릇하게 볶아서 접시에 옮겨둡니다.
• 소주 또는 맛술 0.5큰술, 간장 0.5큰술, 설탕 0.5큰술 그리고 마요네즈 0.5큰술을 넣고 강불에서 바글바글 졸여줍니다.
• 소스에 큰 방울이 보글보글 끓어오르면 불을 끄고 멸치를 넣고 강불에서 소스가 코팅 될 수 있도록 잘 섞으며 볶아줍니다.
• 볶아둔 잣을 넣고 올리고당 1.5큰술을 넣어 전체적으로 코팅을 해줍니다.
• 통깨를 뿌려 마무리합니다.

 

 

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