9월 제철 굴 / 굴 효능 및 먹는 방법

9월 제철 굴  /  굴 효능  /  9월 제철 해산물  /  가을 제철 굴

 

굴은 다른나라보다 한국에서 더 저렴하게 먹을 수 있는 해산물입니다. 

 

저렴한데 신선하기 까지 해서 외국인들이 한국을 방문하면 많이들 놀란다고 해요.

 

오늘은 가을부터 제철인 굴의 효능 및 먹는 방법에 대해서 알아보겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

✔ 굴 제철

 

 

바다의 우유라 불리는 굴은 9월에서 12월이 제철입니다.

 

굴은 세계적으로 약 100여 종이 있으며, 우리나라에선 참굴, 강굴, 석굴, 벚굴, 바윗굴 등 10여 종이 양식되거나 수확되고 있습니다. 

 

겨울이 제철인 바다에서 나는 굴과 달리 강굴, 석굴, 벚굴 등은 섬진강 일대에서 나며 봄이 제철입니다.

 

 

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✔ 굴과 석화의 차이

 

굴과 석화는 차이는 없습니다.  굴이 수천개의 알을 낳고 그 유생이 바닷물에 둥둥 떠 다니다가 어느정도 성장하면 바위에서 부착생활을 하게됩니다. 이 때 많은양의 굴이 붙어서 자라게 되면 그 모습이 바위에 핀 꽃 처럼 보인다고 해서 한자 石  '돌 석' 자에 化 '꽃 화' 자를 붙여 석화라 부르게 되었습니다.

 

 

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✔ 굴의 효능

1) 면역 기능 개선

굴은 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다. 이는 사람의 면역 체계에 필수적인데요, 특히 아연과 셀레늄이 풍부합니다.

 

셀레늄은 강력한 항산화 작용을, 아연은 병원균을 이겨내는데 도움이 됩니다.

 

비타민B12, 비타민C, 비타민D와 같은 필수 비타민 또한 함유하고 있기 때문에 면역 체계 유지에 큰 도움을 줍니다. 

 

 

2) 빈혈 예방 및 혈액 순환에 도움

굴 100g 당 철분 함량은 약 6mg 정도입니다. 이 수치는 폐경기 여성과 남성의 1일 요구량 8mg에 가까운 수준입니다.

 

철분은 적혈구 형성에 중요한 성분으로 철분이 부족할 경우 피로, 인지 기능장애, 근육 약화, 위장 장애 등의 문제로 이어질 수 있습니다.

 

 

 

3) 혈관 기능 개선 및 심장 건강에 도움

굴은 오메가3 지방산이 풍부합니다. 오메가3 지방산은 불포화지방산 중 필수 지방산이며 좋은 콜레스테롤을 공급해줍니다.

 

그로인해 혈압을 유지하고 혈관 기능 개선 및 염증 완화에 도움을 줍니다.

 

 

 

 

 

 

4) 어린이 성장 촉진

굴에는 풍부한 아연이 함유되어 있습니다. 중간 크기의 생굴 몇 개만 섭취해도 일일 아연 권장량 (남성 11mg, 여성 8mg)을 충족할 수 있다고 합니다.

 

아연은 껴와 생식기관 형성, 무기질화를 돕는 기능을해서 어린이의 성장 촉진에 도움을 줍니다.

 

5) 뇌 기능 개선

굴에 함유 되어있는 아연과 DHMBA는 뇌 학습 기능과 기억을 돕는 글루타메이트성 뉴런 활동의 기능 개선에 도움을 줍니다.

 

 

6) 골다공증 개선 

굴은 뼈를 강화하는데 도움이 되는 미네랄이 풍부합니다.

 

그리고 풍부한 칼슘, 인, 아연, 철, 구리, 셀레늄은 골밀도의 내구성을 높여줘서 골다공증 등을 예방할 수 있습니다.

 

 

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✔ 굴 먹는 방법 

 굴전 ∥

 

- 재료 : 굴 200g, 부침가루 또는 튀김가루, 달걀 2개, 소금 두꼬집, 쪽파 2줄, 청양고추1개, 부침가루 2큰술

- 소스 : 간장 1큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 설탕 0,5큰술

• 풀어둔 달걀물에 소금 두꼬집과 쪽파와 청양고추를 다져 넣어 잘 섞어줍니다.
• 봉지에 부침가루와 손질해둔 굴을 같이 넣어 부침가루 옷을 입혀줍니다. 
• 계란물에 담궜다가 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

 

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∥ 굴튀김 ∥

 

- 소스 : 마요네즈 4큰술, 레몬즙 2큰술, 설탕 1큰술, 다진피클 1/2큰술, 와사비 취향대로

• 손질한 굴에 튀김가루 옷을 잘 입혀줍니다.
• 계란 옷을 입히고 빵가루를 한 번 더 뭍혀줍니다.
• 기름에 노릇하게 튀겨주거나 에어프라이어 180도에서 10분, 뒤집어서 2-5분 정도 더 구워줍니다.

 

에어프라이어 사양에 따라 차이가 나니 중간에 확인 해주셔야 합니다.

 

 

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✔ 굴 손질 및 보관방법

1) 소금 사용해서 세척하기

• 물에 굴이 잠길정도로 부어주고 굵은 소금 1큰술 을 넣습니다.
• 손이나 숟가락으로 조심스럽게 저어줍니다.
• 깨끗한 물로 살살 흔들어가면서 2 - 3회 헹궈줍니다.

 

2) 무 즙을 사용해서 세척하기

• 굴에 강판에 간 무 한 토막과 무즙 3 - 4 스푼을 넣어줍니다.
• 손이나 숟가락으로 조심스럽게 저어줍니다.
• ​깨끗한 물로 살살 흔들어가면서 2 - 3회 헹궈줍니다.

 

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3) 보관방법

 

세척한 굴은 밀폐용기에 담아 굴이 잠길 만큼 생수를 붓고 레몬즙 3스푼을 넣어 2 - 3일 정도 보관이 가능합니다.

 

생굴의 경우 포장된 해수와 같이 냉장고에 보관(2 - 3일 동안 섭취가능) 하거나 바로 먹지 못하는 경우 해수에 담가 그대로 냉동 보관하는게 좋습니다.

 

 

 

 

 

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