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✔ 갈치조림 만드는법 - 재료
1) 재료
- 갈치 두 마리
- 감자 2개
- 무 1/3개
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 대파 1대
- 다시마 5장
2) 양념
- 간장 8큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 고추가루 3큰술
- 다진마늘 1큰술
- 다진생강 0.2큰술
- 맛술 2큰술
- 후추 약간
삼삼하게 드시는 분들은 간장 6큰술 넣어보고 조절해주세요.
✔ 갈치조림 만드는법 - 육수 우리고 채소 손질하기
- 무를 손가락 한마디 두께로 슬라이스한 뒤 6등분으로 썰어줍니다.
- 감자도 무와 비슷한 두께로 썰어서 준비합니다.
- 대파와 청양고추는 사선으로 어슷 썰어줍니다.
- 냄비에 다시마와 무를 모두 넣고 무가 잠길정도로 물을 넣어 센불에 끓여줍니다.
- 물이 바글바글 끓어오르면 다시마를 빼주세요.
- 갈치는 내장과 비늘을 손질하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼줍니다.
✔ 갈치조림 만드는법 - 재료 차곡차곡 올린 뒤 양념장 얹어 졸이기
- 적당한 그릇에 간장 8큰술, 설탕 1큰술 , 물엿 1큰술, 고추가루 3큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 0.2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간을 넣어서 잘 섞어줍니다.
- 냄비안에 있는 육수와 무에 갈치, 양파, 양념장, 양파 청양고추 대파 모두 차곡차곡 올린 뒤 센불에 끓여줍니다.
- 팔팔 끓어오를 때 중불로 낮춘 갈치 위로 양념국물을 덮어주며 소스가 적당히 졸아들 때까지 끓여주면 완성입니다.
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