소갈비찜 만드는법 / 야들야들 맛있는 소갈비찜 레시피

 

 

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소갈비찜 맛있게 만드는 방법자세히 알려드릴게요.

 

 

 

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✔ 소갈비찜 만드는법 - 재료

 

 

1) 재료

• 소갈비 900g
• 무 2토막(두께 5cm 정도)
• 당근 1/2개
• 대파 1대

 

2) 양념장

• 배 1/2개
• 양파 1/2개
• 다진 마늘 2큰술
• 간장 10큰술
• 올리고 당 2큰술
• 굴 소스 1큰술
• 맛술 5큰술
• 청주 4큰술
• 설탕 2큰술
• 다진 생강 0.3큰술
• 후추가루 0.3큰술
• 참기름 0.5큰술

 

 

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✔ 소갈비찜 만드는법 - 갈비 핏물 제거 후 데치기

 

 

• 갈비는 찬물에 넣고 중간에 물을 서너번 갈아주며 3시간 동안 핏물을 빼줍니다.
• 적당한 냄비에 갈비가 다 잠길정도로 물을 넣어준 뒤 끓여줍니다.
• 물이 팔팔 끓어오르면 핏물을 뺀 갈비를 넣고 3분 정도 데치며 기름기와 잡내를 제거합니다.
• 데친 갈비는 찬물에 헹군 뒤 채반에 올려 물기를 빼서 준비합니다.

 

 

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✔ 소갈비찜 만드는법 - 갈비 숙성하기

 

 

• 믹서기에 양파 1/2개, 배 1/2개를 넣고 갈아줍니다.
• 간 양파와 배를 그릇에 옮겨담고 나머지 양념재료 간장 10큰술, 굴소스 1 큰술, 맛술 5 큰술, 청주 4 큰술, 설탕 2 큰술, 올리고당 2큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.3큰술, 후추가루 0.3큰술, 참기름 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
• 적당한 통에 물기를 제거해둔 갈비를 넣은 뒤 잘 섞은 양념소스를 부어 하루정도 냉장실에서 숙성해줍니다.
• 시간이 없을 땐 바로드셔도 괜찮아요.

 

 

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✔ 소갈비찜 만드는법 - 손질한 재료 모두 넣고 푹 끓이기

 

 

• 무는 엄지 손가락 한마디 두께로 슬라이스 한 뒤 4등분으로 썰어줍니다.
• 당근도 무와 같은 두께로 슬라이스 한 뒤 반을 잘라 2등분으로 썰어 준비합니다.
• 대파는 사선으로 큼직하게 어슷 썰어줍니다.
• 적당한  냄비에 숙성시킨 소갈비와 소스를 모두 옮겨 담고 여기에 물 200ml (종이컵 1컵)을 붓고 뚜껑을 닫은 후고기가 푹 익을 때까지 끓여줍니다.
• 압력솥으로 요리 하는 경우 물을 넣지 말고 끓여야 맛있어요.
• 고기가 익으면 뚜껑을 열고 기름을 숟가락으로 걷어냅니다.
• 무와 당근을 넣어 주고 국물이 자박해질 때까지 끓여줍니다.
• 무와 당근이 다 익었을 때 대파를 넣고 5분정도 더 익혀주면 완성입니다.

 

 

 

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